健康产业最高级别的大会——第二届世界健康产业大会在北京召开，来自50个国家和地区的近两千家企业代表参会，共同探讨促进人类健康事业的发展。记 者注意到，在参会的众多健康领域的企业中，近几年被“垃圾食品”的阴霾笼罩的方便面行业在本次全球健康产业大会中颇为抢眼，国内方便面领军企业白象 代表中国食品企业参加了本次大会主题论坛，发表题为《健康食尚从营养主食做起》的演讲，其近几年的明星产品 白象 大骨面更获评全球健康产业大会的指定产品。

方便面产业的快速扩张

随着人们健康意识的增强，业内人士预测健康产业将取代人类发展“第四波”的计算机和互联网创新产业,而成为驱动全球经济发展的“第五波”关键力量。

然而提及方便面，却很难有人将其和健康产业联系起来。事实上，自1958年问世以来，经过了五十多年的发展，方便面已成为全球仅次于面包的第二大方便 主食产品。方便面因其具有方便、安全、美味、优质、价廉等诸多特征，被称为是“地球食品”。方便面正以自己独特的方式融入且改变着人们的生活，并形成一个 庞大的市场。

方便面的诞生是人类的进步，在最需要食物的时候，方便面作用很大。它是非常好的能量食品，在同样的重量下，方便面可以提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪。所以，在中国玉树、汶川地震、抑或美国风灾、日本海啸中，方便面都发挥了重要作用。

据悉，目前，中国已成为世界最大的方便面生产国与消费国。世界方便面协会会长安藤宏基曾提到，2011年全球售出方便面982亿包，中国大陆的销量占 世界销量的一半以上。中国平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人进食。快节奏的生活，使方便面成为人们“快食尚”生活中不可缺少的一 道主食。

妖魔化之下的产业突围路

但是，随着全球消费者对健康的越来越重视，方便面食品的营养健康问题，在近年来广泛受到质疑，甚至方便面被误读为“垃圾食品”，尤其是在中国。 2012年， 白象 曾经做过一个网络调查，发起“你认为方便面营养健康吗?”的话题进行投票，有1800多网友参与，结果68%的网友认为方便面是“不营养健康”的。民间对 于方便面的抵触程度可见一斑。

对此， 白象 食品执行总裁杨冬云指出，问题的关键在于，全球的方便面企业在产品创新上没有真正跟上消费者的需求，单纯方便、美味已经不能完全满足消费者的意愿。尤其是在中国市场，口味竞争已经持续了20多年，方便面在营养与健康的创新路上，基本上停滞不前。

所以，从2003年起， 白象 就在国内率先开始倡导产品创新和科技创新，实施产品升级，并选择了在中国具有久远历史的“骨汤”作为 白象 方便面营养与健康的突破点。

近年来，骨汤因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情更是闻名于世。世界上几乎所有爱好美食的国家和地区都将骨汤奉为桌上佳肴。在日本冲绳岛的居 民就因常喝骨汤，人均寿命世界最长;在中国，骨汤已成为奥运健儿摘金夺银的三大秘笈之一。骨汤更是世界卫生组织推荐的六大保健饮品之一，与绿茶，红葡萄 酒，豆浆，酸奶，蘑菇汤其他5大饮品齐名。

正是基于此， 白象 经过大量的论证和多年研发，在国内首家开发并推出了系列骨类方便面产品，从最初的大骨熬汤，骨汤和面，到近两年文火慢炖，骨汤泡面，成功将方便面从白水泡面时代升级到骨汤泡面时代。

而这一开拓性的创新也令其得到了行业专家们的高度评价。2012年8月，在巴西第16届世界食品科技大会上， 白象 的精炖大骨面凭借着品质、科技、理念、工艺、健康等多方面的创新，代表中国方便面企业成功斩获了“全球食品工业大奖”这一世界食品行业顶级奖项，成为全球 200多家方便面企业中获此殊荣的唯一企业。 白象 精炖大骨面被世界食品科技联盟的专家称为传统饮食文化现代化发展的成功典范。

而事实上， 白象 此次获奖，更显示世界整个方便面行业发展的营养趋势。国际食品科技联盟执行主席曾表示，近十年来，世界上几个方便面的成熟市场，比如韩国、台湾和日本等， 营养趋势非常明显，方便面已经成为民众日常生活中重要的食物来源。他们不仅食材更多样，营养搭配更合理，而且各种汤被广泛应用，营养已经成为方便面的必 须。

更营养更健康的产业图景

杨冬云表示，对于 白象 来说，对于营养和健康的理解还不仅局限于骨汤的创新与产品创新方面。在面临国际食品安全形式越来越严峻的今天，作为一家食品企业，首当其冲的就是要做好食品安全的管理。

事实上， 白象 近年来在食品安全与管理上，从每月全集团高层都要召开食品安全专题会议，讨论食品安全防范风险，到全集团高标准、规范化的食品安全防患与管理体系的建设， 再到从原料采购到终端货架的每一个细节的严格管控，可以说是近乎严苛。不仅如此，随着 白象 产业的规模不断扩大和健康安全意识的不断提高， 白象 已经在2012年正式涉足面粉上游产业，目前已经建成近2万亩绿色小麦基地，这也将是国内首个正式通过验收的绿色小麦基地。

也正是因为 白象 有了非常严格的质量与安全管理， 白象 每年多达70多亿份的方便面，至今没有发生一起较大食品安全事故。

“方便面作为一种全球性食品，在过去的几十年里，它履行了它方便、美味的阶段性使命。对于未来，方便面一定会在它本身方便、美味的基础上，承载出更多 安全、营养、健康的食品属性。这样，包括中国在内的全世界人民都可以轻松、放心地去吃方便面，而不是担心、顾虑它是否健康，是否有营养。也就是为什么今天 方便面能够登上世界健康产业大会，成为全球健康产业重要行业之一。”杨冬云说道。