随着现代人们生活节奏的加快，速食已经成为不少人热衷的饮食选择。由于用餐时间不规律、用餐方法不科学、营养不全面等问题，速食族们的身体亚健康问 题日趋严重。其实，方便面不仅能让人们享有方便美味，也能提供健康营养。为此，2009年10月，白象食品集团协办了由中华预防医学会发起的“全民速食健 康工程”，倡导健康科学的速食文化，引导人们有营养地速食。

事实上，优质、健康有营养的速食方便面是这样涎生的：在得天独厚的自然条件的天然小麦产地，进行绿色无公害的种植，收获上等好麦，再生产出精制面粉，对每一个环节都苛刻要求，每一个过程都精益求精，最后终于得到高品质的方便面。

白象食品志存高远，本着“食泽民众，业润社会”的精神，一直奉行“以科学的管理，严格的品控，不断提高产品质量，以优良的品质，持续的改进，永远追求 顾客满意”的质量方针，制定了“保证批量产品出厂合格率100%;有效顾客投诉24小时及时处理率100%”的质量目标。保障食品质量的生命健康的安全支 柱，托起食品质量的生活营养的创新支柱，铭记食品质量的生存旨归的消费者支柱，就是白象食品集团稳定建造质量工程的三大支柱。

保障生命健康的安全支柱

食品安全事关广大人民群众的身体健康、生命安全和国家经济的健康发展，白象集团把食品安全比作至高无上的追求。

为持续提高产品的品质和安全性，白象参与了国家食品药品监督管理局和中国食品协会组织的“食品安全信用体系建设”，并参与了由国家粮食局科学研究院起 草、全国粮油标准化技术委员会审定的方便面国家新标准的制定。白象全集团共有专职品保人员400余人，国家注册质量工程师20余名，全面负责对所有进厂原 材料的检测，生产全过程监控，切实保证成品出厂检验合格率100%。另外，集团的所有员工都必须参与到维护消费者权益、改善品质的活动中来。

为了确保原料供给的质与量，白象集团与中储粮商丘直属库合作，保障产品所使用的小麦原料品质稳定可靠。在整个产品生产中全部用封闭式管道输送物料，避免生产过程的环境污染;生产现场也有严格的消毒措施，涉及员工、容器和环境等方面。

在质检设备配备方面，白象设置了食品安全中心加强食品安全风险的全面防范和管理，使用产品货架期验证仪器保证产品的货架期;使用气相色谱仪检测产品包 装物溶剂残留情况，保证食品安全;利用六西格玛、拆线图、柏拉图等多种统计分析工具，分析产品影响因素、对产品进行改善。

在质检程序方面，白象对生产过程实行全员自主品质管理，明确制作了投包机标准化看板、员工清洗消毒步骤示意图等操作规范，另外还对全过程的管理实行了 “三级品控”。第一级原材料的进厂检验，保证不合格的原材料不能流入厂内;第二级质程控制，在生产过程中对产品进行控制;第三级品质工程，对仓库成品进行 抽检，杜绝不合格产品流入市场。

托起生活营养的创新支柱

白象是善于自主创新的企业、坚持创新精神、改进技艺出创新成果使白象的品质得以不断提升。白象积极倡导产品创新和科技创新，实施产品结构升级，开发研 制的大骨营养系列产品，以其健康、美味、营养的诉求，开创了骨汤、骨面产品的新品类，重新把握了方便面行业的“定味权”。

技术创新 科技创新无疑是现代食品企业的最核心竞争力，白象一直将科技创新作为企业最重要的基础工作。作为社会化程度低、科技含量不高的中国面制品行业，只有加强对面制品生产加工技术的科技投入，才能开发出更具竟争力的产品。

围绕创新，科技与企业界的联姻，将使已经成长壮大的方便面行业，获得更健康长久的发展。白象食品集团一方面与河南工业大学、华中科技大学、中国农业大 学、中国食品科学技术学会等科研院所、行业机构加强合作与研发;一方面每年投入上千万元科研经费，用于攻克学术难题。2006年，白象正式承接了科技部 “国家十一五”计划中的“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”项目。该项目的完成，不仅成功创造了5项国家专利，更使得面粉加工单位产能提高 20%以上，出粉率提高2%以上，节能降耗15%以上;白象在小麦等食品加工技术和装备领城达到国际领先水平，使产品质量叫显提高。

产品创新 在方便面的品类里，骨面始终是一个空白。白象食品集团抓住了这个产品创新的大好机会，在料包和面体中加入骨汤元素，从细小的骨汤口味出发，创造了方便面新品类。

2003年白象骨类系列方便面迅速在全国市场走红;2004年，“珍骨煲”热销，该品种延续了白象的“骨气”精神，同时注重品质和口感的提 升;2006年白象集团推出了“白象赢面”，跳出口味与营养本身，追求文化诉求，这对于方便面行业来说属于创举;2008年，白象打造了世界上首款具有高 钙、高能量的运动型营养方便面——白象8848大骨皇;2009年，白象推出全新非油炸方便面“优麦良品”，不仅解决了传统非油炸方便面复水性差、口味淡 薄等问题，还使面块具备了“鲜面”般的口感和筋道，在充分满足消费者对口感需求的同时也排除了困扰消费者已久的速食健康问题。

铭记生存旨归的消费者支柱

随着消费需求以及国家有关政策不断加强，食品企业的安全意识、创新意识、市场研究意识和为消费者服务意识有了明显改善。白象集团定期对客户满意度进行调查，每月对市场通路管理进行稽核，并将产品品质及其他情况通报以便于未来改善。

白象一直关注消费者，以消费者的需求为指导产品生产的风向标。1997年，刚创立的白象发现，在中国三、四线市场，消费者对性价比更高的产品需求更 大。于是白象食品集团凭借产品性价的独特优势、优质的产品品质、良好的市场信誉和高效的执行力，迅速在全国大半个农村、城镇市场打下了扎实的品牌基础。 2003年，随着社会消费水平的整体提升，白象再度意识到，未来的国内方便面市场必然是中高价位方便面的天下。于是白象推出了“大骨面”、“珍骨煲”等中 高端产品品牌。

白象在研发上加大市场研究，利用科技创新最大限度满足消费者的天然需求，对消费者的亲和力越来越强。所以，白象食品在2009年仍坚持推出非油炸方便面的原因是消费者对健康速食有着强烈的需求，而不是单纯为了制造概念或者为了和任何企业抢夺市场。

对于一个企业来说，在白热化的市场竟争中，只盯住对手，而忽略了顾客，是最盲目的竞争对策。企业在如何吸引消费者的眼光上用心良苦，但其产品品质与设 计要求(或品质标准)相差甚远，是无法满足消费者的。因此，明智的企业始终会有这样的清醒认识：质量虽然不是企业竞争主体但却是竞争的基础，质量竞争是第 一环节，是基础环节，是市场必须遵守的竞争规则。企业必须尽心尽力建造自己的产品质量工程，“宁吃鲜桃一口，不要烂杏一筐”，消费者首选的产品标准在质不 在量，列宁也说：“宁肯少些，但要好些”。白象集团以心力浇筑质量工程支柱，才得以稳中求进，如同传说中远古时期黄河滩上走来的那头吉祥白象，带给了人们 对未来的美好憧憬。