绿叶稀，秋渐凉。最近，随着冬季的日益临近，方便面行业也再度迎来了一年一度的黄金时节，众多方便面企业也纷纷拉开架势，做好了新一轮方便面之战的准备。

然而，笔者发现，和往年不太一样的是，今年康师傅、白象和统一三大方便面巨头均齐刷刷地将主要“战场”选在了酸菜牛肉面上，一场“酸菜牛肉面”PK战已悄然打响。

众所周知，康师傅多年来一直以“红烧牛肉面”为主打产品，而另一方便面巨头白象方便面也是多年以“骨类面”见长。康师傅和白象为何均突然“转战”酸菜牛肉口味，不仅让外界充满了好奇，为此，笔者进行了探究。

统一开山，白象欲争王

据了解，2009年，面对中国方便面行业多年缺乏产品创新的市场格局，连续多年业绩下滑严重的统一方便面首次推出了老坛酸菜牛肉面，由于酸菜具有酸爽 独特的味觉感受，所以很快便在方便面行业中形成了全新的口味市场，受到了很多都市白领的认同。也正是因为如此，在此后的两年里，统一依靠酸菜牛肉面与康师 傅的红烧牛肉面、白象精炖大骨面形成了中国方便面的三大主流口味阵营。

然而，由于统一方便面在渠道下沉方面确实存在诸多不足，所以历时三年，统一也并没有让老坛酸菜牛肉面真正成为行业的最流行口味。今年7月，白象方便面正式宣布进入酸菜牛肉面。

与统一老坛酸菜牛肉面不同的是，在产品上，白象老坛酸菜牛肉面不仅沿用了酸菜酸爽过瘾的口味优势，更将白象传统的“骨汤”优势和酸菜大胆结合，使白象 老坛酸菜牛肉面更酸爽、更香醇;在产品渠道上，白象更是巧妙地避开统一主推的一线市场，充分发挥多年耕耘的二、三线市场优势，加大了白象老坛酸菜牛肉的推 广力度。

对此，业内专家认为，由于一线市场方便面的竞争格局已十分激烈，一线消费者对方便面的选择也更加理性、更加挑剔，所以相比之下，白象选择在更加广袤和 巨大的二三线市场力推老坛酸菜牛肉面应该是一个非常聪明的做法。一方面，白象的渠道优势本来就在二三线市场，白象已经具有很高的品牌认可度，其次老坛酸菜 在二三线市场已经有了极高的认知度，所以更有助于白象老坛酸菜的迅速落地和回转;另一方面，白象老坛酸菜有自己独特的产品核心卖点，性价比也更适合二三线 市场。专家还表示，白象主力“转战”酸菜牛肉的做法，也流露出白象在“酸菜”口味欲争王夺霸的企图。

白象改走“流行”路线，康师傅眼热加入PK战

据悉，多年来，白象方便面一直以低调、务实的形象示人，正因为如此，很多人对白象并没有太多了解。然而，近几年来，白象越来越意识到品牌转型的重要性，所以从品牌调性到产品规划，再到市场推广，白象正开始一步步转型。

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今年7月，白象重金打造的湖南卫视快乐女声之女生学院在全国火热上演，再次让全国消费者看到了一个全新的白象，从冠名女声学院，白象产品深度植入女生 城堡，实现和快女的屡屡互动，到白象接触签约新的快乐女生，依托快女在全国的高收视率，白象品牌似乎更多了些“流行”、“时尚”、“前卫”的品牌印记。

据白象有关方面透露，白象老坛酸菜牛肉面正是依靠“快乐女声”的巨大影响力，仅用了短短的两个月便迅速在全国范围全面铺开，尤其是在长江以北的河南、 河北、山东、江苏等地，白象老坛酸菜牛肉面已经成为当地方便面市场比较强势的主流产品。短短三个月时间，白象老坛酸菜牛肉面便实现了单月销量超过5000 万的销售奇迹，这种新品成长速度在国内方便面行业并不多见。

10月，面对白象、统一齐推“酸菜“，欲以“酸菜”取代“红牛”的架势，康师傅再也坐不住了，也正式推出了自己的酸菜口味方便面，自此，国内方便面三巨头角逐“酸菜”的PK战全面打响。

对于众方便面企业纷纷强推酸菜牛肉面这种新的市场竞争格局，白象食品集团执行总裁杨冬云表示：方便面行业二十年口味缺乏创新是出现这种现象的主要原 因，以白象为代表的老坛酸菜牛肉面的日益流行，正说明消费者对新口味的需求和认同，从这个角度看，未来很长时间，老坛酸菜牛肉口味极有可能成为国内方便面 新的主流口味，而白象要做的事，正是要把老坛酸菜牛肉面做的“更酸爽、更流行”。